Tortas ahogadas

La torta ahogada es uno de los platillos más típicos y representativos del estado Jalisco en México, particularmente de la ciudad de Guadalajara; aunque su popularidad se ha extendido a diferentes regiones del país.
Consisten en un pan conocido como "birote", el cual se rellena de carnitas y se unta el interior con frijoles refritos. Posteriormente se sumerge en salsa picante, razón por la cual se llaman "tortas ahogadas".

Ingredientes:

• ½ Kilogramo de maciza de puerco
• 1/4 Kg de frijoles
• 6 Birotes
• 50 Gramos de Chile de Árbol
• 1 Hoja de Laurel
• 1 Pizca de orégano
• 1 Pizca de Mejorana
• ½ Kilogramo de Jitomate
• 2 Cebollas Moradas
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Pizca de Comino
• 1 Pizca de Clavo
• 1 Pimienta
• Aceite Vegetal
• Sal al Gusto

Preparación:

1. Cuece los frijoles con ajo y cebolla, escurre el agua y sazónalos. Machacálos y refríelos hasta que se hagan puré. Aparta en un recipiente.
2. Cuece la carne con el laurel, la pimienta, un diente de ajo y un trozo de cebolla agregando sal a tu gusto, espera a que esté completamente suave y escurre el agua.
3. Hierve el jitomate y muélelo con 2 tazas de agua tibia junto con un trozo de ajo, cebolla y una pizca de sal, comino y clavo. Sazona la salsa en una sartén con una cucharada de aceite y agrega el orégano.
4. Cuece aparte los chiles con ajo y cebolla. Muele para preparar la salsa picante, que puedes agregar a la salsa de jitomate según tu gusto.
5. Abre los birotes por la mitad, retírales el migajón, úntales por ambos lados los frijoles refritos, rellénanos con la carne y súmergelos en la salsa roja, agrega la salsa picante si lo deseas y disfrútalas.