Asado de boda

Dentro de las delicias culinarias que nos ofrece el estado de Zacatecas, se encuentra el Asado de Boda; su nombre se debe a que es muy común que se sirva en las bodas regionales.

Ingredientes:

• Carne de puerco en trozos.
• Chiles guajillo.
• Chiles ancho.
• Chocolate.
• Cominos.
• Pimienta.
• Canela
• Se puede añadir al gusto piloncillo, laurel o cáscara de naranja.

Preparación:

1. Se pone a freir la carne, hasta que tome la consistencia de las carnitas.
2. Los chiles se asan y se remojan en agua caliente, durante algunos minutos.
3. Se licuan los chiles junto con el resto de los ingredientes y se vacia a la carne ya guisada.
4. Se deja hervir a fuego lento durante 15 minutos.
5. Finalmente el asado se sirve con arroz y se acompaña con tortillas hechas a mano.