Chalupas Poblanas

Las chalupas son tortillas de maíz ovaladas con un borde en la orilla y servidas con pollo, lechuga y queso encima. Son sencillas de preparar y por su rico sabor, se han convertido en una de las entradas mexicanas más tradicionales.

Ingredientes:

Para el Jitomate:

• 1 1/2 taza de jitomates o tomates maduros, asados y picados
• 1 trozo de cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 chiles serranos

Para las Chalupas:

• 12 chalupas
• 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzar
• 400 grs de queso fresco
• 1 lechuga finamente picada

Preparación:

1. Los jitomates después de asarlos, se muele con el trozo de cebolla, el diente de ajo y los chiles previamente sacadas las semillas y el rabillo. Se fríe la preparación todo bien molido hasta que tome sabor.
2. Calentar el comal con un trozo de manteca y untar cada una de las chalupas con manteca. Poner los trozos de pechuga de pollo sobre las chalupas, agregar una cucharada de la salsa de jitomate, el queso y la lechuga picada y bañar con la salsa de jitomate. Servir bien caliente.
3. Se puede reemplazar la pechuga de pollo por lomo de cerdo. Y si quiere un cambio de sabor la salsa de jitomate puede reemplazar por salsa verde a base de tomatillos