Mukbil pollo

Mukbil Pollo es el nombre en idioma maya yucateco de un guiso preparado a partir de masa de maíz nixtamalizado, manteca de cerdo, pollo y diversos condimentos, formando una especie de tamal grande, envuelto en hojas de plátano y cocido lentamente bajo la tierra a la usanza maya.

 

Se acostumbra en ocasión del día de muertos, el 2 de noviembre, constituyendo toda una tradición culinaria en la Península de Yucatán, México, y muy particularmente en el estado del mismo nombre.

Queso relleno

Es un queso holandés, el cual se rellena de un picadillo de carne molida con almendras, pasas, aceitunas, alcaparras, pimiento y con varios condimentos, bañada en una salsa blanca conocida como kol y otra de tomate.

Papadzules

Los papadzules son un platillo tradicional de la gastronomía de la Península de Yucatán, en México. El nombre significa, según algunos mayistas, el alimento del amo (del maya papa, alimento, y dzul, amo), o bien embarrado y remojado (de papak, embarrar, y zul, remojar). Se trata de un platillo mestizo, con claras influencias indígenas.

Sopa de Lima

Típica del estado de Yucatán, la sopa de lima es una deliciosa sopa de cítricos, con lima, naranja y pomelo, especias, y un toque de picante.

Frijol con puerco

Este plato, como su nombre lo indica, consiste en un caldo de frijol con trozos de puerco. La peculiaridad es que se acompaña, también, con un arroz negro.

Dzotobichay

El dzotobichay es una variedad de tamal, un alimento tradicional de la cultura gastronómica mexicana de la Península de Yucatán. Consiste en tamales rellenos de huevo, con salsa de semilla de calabaza, en hojas de chaya.

Cochinita Pibil

La cochinita pibil es un platillo de la gastronomía yucateca, basado en carne de cerdo adobada en achiote, envuelta en hoja de plátano y cocida dentro de un horno de tierra. Se acompaña con cebolla morada en naranja agria, generalmente en tortas y tacos con un encurtido de chile habanero muy común en la región.

Panuchos

Los panuchos son muy parecidos a los salbutes, con la diferencia de que éste cuenta con una tortilla crujiente rellena de frijoles. Se pueden hacer de diversas carnes, incluyendo el salpicón de cazón y de cochinita pibil.

Salbutes

Los salbutes consisten en tortilla de maíz frita en aceite o manteca de cerdo; servido con lechuga, tomate en rodajas, cebolla curtida, carne de pavo o pollo y aguacate.

Poc-Chuc (cerdo asado yucateco)

El Poc-Chuc es un platillo originario de la península de Yucatán y su origen se remonta a la década de los 60's.

Anteriormente, en esta zona, el uso de refrigeradores era muy restringido, por lo que la gente acostumbraba salar la carne para preservarla. Para su preparación y su consumo, se utilizaban ingredientes ácidos, tales como la naranja y el vinagre para contrarrestar el fuerte sabor salado. De esta combinación de sabores surge este platillo, ahora toda una tradición yucateca.