Sopa Tarasca

La sopa tarasca es un caldo de frijol servido con trozos de tortilla frita, crema y queso.

Ingredientes:

• 1 Taza de Frijoles
• 3 Jitomates
• 3 Tazas de Caldo de Pollo o Puerco
• ¼ de Cebolla
• 1 Diente de Ajo
• 5 Tortillas
• 1 Taza de Queso Crema
• Chile Pasilla al Gusto
• Aceite Vegetal
• Sal al Gusto

 

Preparación:

 

1. En un recipiente remoja los frijoles, de preferencia un día antes de su preparación. Cuécelos con 3 tazas de agua y un poco de sal en la olla express.
2. Una vez cocidos, licúalos utilizando una parte del caldo con el que los cocinaste.
3. Mientras tanto, en un comal asa y pela los jitomates. Licúalos con ajo y cebolla para después freír en una cacerola.
4. Cuando el caldillo de jitomate esté sazonado, agrega el caldo y el frijol licuado. Deja hervir a fuego lento durante un par de minutos. Sasoza con un poco de sal.
5. Corta las tortillas en forma de tiritas, fríelas en una sartén con poco aceite y escúrreles el exceso perfectamente. Utiliza el aceite caliente para freír el chile. Escúrre el exceso de aceite y córtalo en rajas.
6. Finalmente, coloca las tiras de rajas y tortillas en platos hondos y vierte la sopa caliente espolvoreando el queso.