La cemita poblana tiene historia propia: es hermana de la torta, prima cercana del pambazo (francés), parienta lejana del paste y del emparedado (sandwich), ambos de origen inglés, y precursora histórica de las tortas gigantes que hoy se venden en gran parte de la República, asegura el historiador Carlos Eduardo Benítez, subdirector de Servicios Educativos y Extensión del Centro Nacional para la Preservación del Patrimonio Ferrocarrilero del Conaculta (CNPPF).
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martes, 21 de junio de 2011
Chalupas Poblanas
Las chalupas son tortillas de maíz ovaladas con un borde en la orilla y servidas con pollo, lechuga y queso encima. Son sencillas de preparar y por su rico sabor, se han convertido en una de las entradas mexicanas más tradicionales.
Mole poblano
El mole poblano es una especialidad culinaria de la ciudad de Puebla, México. Consiste principalmente en una salsa de una gran variedad de ingredientes vertida sobre piezas de guajolote o pavo. Es uno de los platillos más representativos del país.
Chiles en Nogada
Los chiles en nogada son uno de los platillos típicos de la gastronomía mexicana, más concretamente del estado de Puebla, ha sido llamado el «platillo poblano por excelencia».1 Es preparado con chile poblano relleno de un guisado de picadillo y frutas, cubierto con crema de nuez, perejil y granada, representando los tres colores de la bandera de México.2 Ha sido considerado internacionalmente como uno de los más finos y representativos de la alta cocina mexicana.
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